เค้กกาแฟหอมกรุ่น และการบำบัดลิ้นที่ไม่ต้องนวดแต่สบายพอกัน

ตอนผมอายุ 10 ขวบการกินกาแฟเป็นเรื่องของผู้ใหญ่

ตอนที่ผมเริ่มกินกาแฟเป็นครั้งแรก เซอร์ อเล็กซ์ เฟอร์กูสันเพิ่งคุมทีมแมนยูได้ไม่กี่ปีและจวนเจียนจะโดนไล่ออกอยู่รอมร่อ

ดูซิครับ ผ่านไป 20 ปี เซอร์ อเล็กซ์ดันพาแมนยูกวาดแชมป์มาแล้วเป็นทศวรรษอย่างยิ่งใหญ่ซะงั้น

20 ปีที่ผ่านมา อะไรหลายอย่างก็เปลี่ยนไป

มือถือธรรมดากลายเป็นไอโฟน

และไอโฟนกลายเป็นปัจจัยที่ 5 ของมนุษย์

ชีวิตอนาล็อกกลายเป็นชีวิตดิจิตอลซะแล้ว

จอร์จ คลูนีย์เคยพูดว่าทุกวันนี้กำลังสับสนว่ามนุษย์กำลังใช้ชีวิตหรือกำลังบันทึกการใช้ชีวิตอยู่กันแน่

ผมแน่ใจว่าเป็นคนนึงที่กำลังใช้ชีวิต

การดื่มกาแฟนี่แหละ ไม่มีอะไรบันทึกได้นอกจากความรู้สึกของเรา

และคุณต้องสัมผัสความรู้สึกนั้นด้วยตัวคุณเอง..

ตั้งแต่วันที่ดื่มกาแฟแก้วแรก ทุกวันนี้ผมยังคงดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟ กินแทบทุกวัน จำแทบไม่ได้เลยว่าวันไหนไม่ได้กิน

ที่แตกต่างก็คือ ทุกวันนี้การกินกาแฟเป็นเรื่องของคนทุกวัยแล้ว ผมเห็นเด็กตัวเล็กๆกินกาแฟเย็นแม็คโดนัลด์ เอ่อ ที่พ่อตัวเองเอาใส่ปากให้ สมัยที่ผมเป็นเด็กกะเปี๊ยกละก็เอากาแฟเข้าปากนี่โดนบ้องชัวร์

มีคำกล่าวว่า กาแฟทำให้เวลาผ่านไปเร็วขึ้น

จิบกาแฟทีคุณก็นั่งละเลียดกับเวลาที่สโลว์โมชั่นของคุณ แต่เวลารอบข้างน่ะผ่านไปเร็วจี๋ ที่เวลาของตัวเองช้าก็เพราะเวลากินกาแฟจริงๆแล้วเป็นเวลาที่เราบำบัดตัวเอง

และเมื่อเรากำลังมีความสุข อารมณ์สุนทรีย์ก็บรรเจิด ขณะที่เวลาก็เร่งความเร็วของมันอยู่เสมอ

ทั้งที่เราต้องการให้มันอยู่เป็นเพื่อนคุยตลอดระยะเวลาการบำบัดนี้

ถ้าจะให้เห็นภาพ คุณดื่มกาแฟซักแก้วที่ไหนครับ แก้วสวยๆ นั่งบนโซฟาหรูๆในร้านแอร์เย็นฉ่ำ นั่งเล่นแท็บเล็ต อ่านหนังสือดีๆ ดูสาวๆสวยๆที่นั่งโต๊ะข้างๆ หรือที่กำลังยืนสั่งเครื่องดื่มอยู่หน้าเคานเตอร์ และกาแฟดีๆมีแต่จะทำให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบกว่าเดิม

นี่มันการบำบัดอารมณ์ขั้นสุดยอดชัดๆ

เขียนมาตั้งนาน คุณจะบำบัดอารมณ์ให้ถึงจุดสุดยอดไม่ได้เลย ถ้ากาแฟดีๆซักแก้ว ไม่มาคู่กับขนมเค้กอร่อยๆ

เราจะมาบำบัดลิ้นด้วยเค้กกาแฟกันครับ ให้ขนมอร่อยๆนวดลิ้น ให้รสชาติทำงานของมันอย่างซื่อสัตย์

แม้ว่าบางคนจะไม่ชอบเค้กกาแฟ แต่ผมขอแนะนำเค้กตัวนี้ มันทำง่ายๆ แต่นวดลิ้นได้ดีนักล่ะ

เหมือนเช่นเคย ผมใช้เค้กเจนัวส์ แค่เพิ่มผงกาแฟครับ

==========================================

95  g           cake flour sifted

3 and a half eggs (wrapped with warm tower 15 seconds)

8 TBSP        sugar

2 TBSP        butter melted and cool

2 TSP          instant coffee (grounded)

beat eggs with sugar to ribbon stage, add flour that blend with instant coffee very well into the eggs, stir butter, and little coffee extract

Bake at 175 C about 25 min. for 8-inch pan

==============================

ครีมกาแฟ

วิปครีม 400 มิลลิลิตร
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ตีทุกอย่างด้วยกันให้ตั้งยอดแข็ง

แต่งเค้กและปาดเค้กด้วยครีมกาแฟ และด้านบนใส่เม็ดมะม่วงเคลือบคาราเมลเพิ่มความอร่อย

แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก็กินได้แล้ว และกินคู่กับกาแฟดีๆนะครับ

แม้ว่าจะต้องสัมผัสด้วยตัวเอง แต่พอบอกได้ครับว่าเวลาที่กาแฟดีๆเข้าปาก ตามด้วยเค้กกาแฟอร่อยๆซักชิ้น คุณจะไม่อยากอ้าปากพูด และการบำบัดก็จะเริ่มต้นขึ้น กาแฟบำบัดลิ้นอย่างเคร่งครัด เค้กพร้อมถั่วบำบัดฟันควบคู่กันไป กลิ่นกาแฟหอมกรุ่น รสชาติเค้กครีมกาแฟกับถั่วก็ฟินซะแบบนี้

ยังกะส่งคุณเข้ารับบริการนวดแบบ coffee therapy โดยไม่ต้องมีพนักงานแต่อย่างใด

ถึงตอนนั้น คุณจะไม่อยากพูดอะไรมากนัก นอกจากเคี้ยวช้าๆ ปล่อยให้ทั้งน้ำกาแฟและเค้กกาแฟนวดลิ้นและบำบัดอารมณ์อย่างเพลิดเพลินและถึงใจอย่างสุดบรรยาย อารมณ์เตลิดโลดแล่นฉิว

เผลอๆไม่อยากสนสาวๆโต๊ะข้างๆแล้ววินาทีนั้น

และสำหรับคนรักกาแฟ คงไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการบำบัดด้วยกาแฟจริงมั้ยล่ะครับ

ที่ไม่ต้องมีคนมาคอยนวด แต่สบายพอกัน

Baby coconut cake เค้กมะพร้าวอ่อน ดุจหงษ์ร่อนสุดแสนคลาสสิค

 

รสชาติอะไรกัน....ผลไม้แสนน่าทึ่ง

สำหรับผม มะพร้าวอ่อนคือหนึ่งความภาคภูมิใจของไทย รูปร่างก็แสนคลาสสิค กลิ่นหอมดุจเครื่องประทินผิว รสชาติหรือก็อร่อยเหาะ hi-class super

ทำเค้กยังไงก็อร่อย ไม่งั้นต้องโทษคนทำ 55

อย่างไรก็ดี ในวงการเชฟ พวกเรารู้กันดีว่า "ขนมง่ายๆมักยากเสมอ" และมันคือความจริง ยิ่งตั้งความหวังไว้สูงลิ่ว หล่นลงมากระแทกพื้นทีคงเจ็บน่าดู

หวังว่ามันจะไม่เป็นแบบนั้น โดยเฉพาะเมื่อมีช้อนส้อมจานชามและคนชิมรออยู่เป็นตับแบบนี้

การทำเค้กมะพร้าวก็ไม่ยากหรอกครับ ผมมักนึกถึงเจนัวส์และครีมสดเสมอ

ดูวิธีทำเจนัวส์ได้ที่นี่คับบ how to make genoise here, เปลี่ยนจากใส่ผงกาแฟเป็นกะทิ 2 TBSPและน้ำมะพร้าว 2 TBSP นะคับ....

แค่นี้ก็รอกินได้แล้ว !!!!

พอเค้กเย็นก็ตีวิปครีม 2 cup กับน้ำตาล 4 TBSP ให้ตั้งยอดแข็งแล้วก็ปาดเค้กซ้าา

======================

สูตรฟัดจ์มะพร้าว

1cup       coconut milk

4  TBSP   sugar

2 and a half TBSP     cornstarch

half cup of               coconut juice

little salt

===========================================

วิธีทำก็ไม่มีอะไร ต้มทุกอย่างพอเดือด รอให้เย็นลง ราดหน้าด้านบนเค้ก

เกิดอยากให้สวยหน่อยก็ทำแผ่นช็อกโกแล็ตแปะขอบหน่อยคับบ you can see how to do it here, แช่เค้กในตู้เย็น 4 ชั่วโมงก็กินได้แล้ว

ดูเหมือนหงษ์ขาว และโชคดีที่มันอร่อยไว้อย่างที่คิด

อ้อ เกือบลืม เลือกมะพร้าวให้ดี 

เสียเวลาเลือกซักนิด

ดีกว่าเสียเวลาทำทั้งวันแล้วได้เค้กรสชาติจืดชืดนะคับ

ถ้าเนื้อมะพร้าวไม่หวานมัน เนื้อเค้กและครีมสดช่วยอะไรคุณไม่ได้หรอกครับ

.....เวลาหั่นปลามีดต้องคม อย่าเอามะพร้าวไม่อร่อยมาทำเค้ก

ไม่งั้นจะมาโทษสูตรและวิธีทำที่ง่ายเกินไปแบบนี้ไม่ได้นะค้าบบ  

บ่องตง